Pâtisserie classique et moderne

La formation « Perfectionnement en Pâtisserie Classique et Créative Contemporaine » vise à approfondir les compétences des participants dans l’univers de la pâtisserie professionnelle. Elle permet de maîtriser à la fois les bases traditionnelles et les tendances modernes de la pâtisserie afin de répondre aux exigences actuelles du secteur de l’hôtellerie-restauration.

La formation aborde les grands classiques de la pâtisserie (entremets, tartes, petits gâteaux, mousses, crèmes) ainsi que les techniques modernes de dressage, de textures et de présentation. Les participants apprendront également à travailler l’équilibre des saveurs, l’esthétique des desserts, l’innovation culinaire et l’adaptation aux tendances actuelles.